Hailku è un'associazione culturale, scuola di cucina, ristorante, pasticceria naturale, enoteca e bioshop con cucina biologica, vegana, integrale, di stagione e senza zuccheri raffinati e prodotti chimici e sofisticati. La cucina è gustosa, con un'ampia scelta di pietanze e dolci per celiaci e diabetici (sono certificati AIC).
Il menu cambia ogni giorno a pranzo e ogni stagione a cena, e spazia nelle mille ricette della cucina siciliana ma anche internazionale, in chiave vegan.
Haiku è anche pizzeria dove si utilizzano grani antichi siciliani con formaggi vegan e lievito di pasta madre di farro.